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用料
鲫鱼羊骨汤的做法
小念私房菜谱之一:鲫鱼羊骨汤1、羊骨焯水去血水,捞出后冲冷水,接着用料酒,白糖,生姜淹十五分钟。2、淹好的羊骨放入汤锅中,加冷水1·5升(水的量根据鲫鱼的量而定),加入小片橘皮干,5个红枣,小勺枸杞,适量胡椒粉、盐、白糖,一块生姜切片,一勺料酒,大火烧开备用。
鲫鱼煎至金黄
放三小碗步骤(2)中烧滚的羊骨汤。大火继续,十分钟后会发现鲫鱼汤变成奶白色。这时,再放两大碗羊骨汤,继续开火,十分钟之后把鲫鱼汤全部倒到羊骨汤中,大火二十分钟后转文火半个小时。4、最后起锅时放一整棵香菜,大功告成,汤骨的浓鱼的鲜味刺激你的味蕾,盛汤开饭。
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