赤日炎炎的夏日,胃纳欠佳,正好有豆豉一瓶猪脊骨一袋,那就赶紧来做开胃的豉香脊骨吧:豆豉独有的豆香,脊骨卤到味浓的肉香,瞬间打开味蕾,忍不住直接抓了一块啃起来,好香哟!可以配饭饱足也可以纳凉佐酒,剩下的卤汁放几个煮蛋两三块豆干又是一顿好菜哩!
用料
猪脊骨 | 500克 |
豆豉 | 1大勺 |
卤香料包 | |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 10多粒 |
桂皮 | 1块 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量克 |
豉香猪脊骨的做法
猪脊骨加葱姜片,冷水煮
煮开,煮出大量浮沫
捞出脊骨,洗净浮沫,放进砂锅
锅中加入食油,放入1大勺豆豉、1勺红糖炒出糖色
将卤料香料都加入锅中炒香,加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、胡椒粉,葱姜蒜适量,加入1大碗水,大火煮开
卤水倒入砂锅,没过脊骨即可,先大火煮开转小火,煮到肉可脱骨,大约1小时左右
豉香猪脊骨新鲜出炉啦
小贴士
个人口味问题,所以调味用量不一定适合每个人,因此适当调整自己的口味用量吧