「中餐厅」崔老师版梅菜扣肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

本菜谱来着《中餐厅》第四期

崔老师版梅菜扣肉步骤比较简单，适合平常家常来吃。

菜谱的用量仅根据节目拍摄的内容记录，请大家多度包涵，实际大家做的时候多多尝试咸淡等。

用料  

【中餐厅】崔老师版梅菜扣肉的做法  

1. 猪肉洗净血水，切成稍微厚一些的肉片

2. 梅干菜洗净，加水至刚好没过，泡开梅干菜后小火烧开
   （这步在节目中被略过了但是要提前做）

3. 热油后，加入大料、葱段、姜片翻炒爆香

4. 放入肉片，煸炒出猪油（可以先加入肥肉多的肉片比较容易炒出猪油）

5. 炒至金黄后，加入少量白砂糖和料酒

6. 加入少量烧梅干菜的汤水（这步就是崔氏秘籍啦）
   **然而后来菜太咸很有可能是在加汤水的时候加多了，所以小伙伴们做的时候可以先做下一步（加梅菜），然后视情况加入汤水

7. 将烧好的梅干菜控水后加入肉锅，烧至入味
   （这步崔老师做的时候有稍稍沥干一下汤水，因为汤水多了会影响咸淡）

8. 如果不幸做咸了的话，可以参照节目中的补救办法：盛出适量汤水，加入温水稀释，再加入适量糖调味

9. 完事儿~

小贴士

【注】节目中没有提到具体加入梅菜后需要烧多少分钟，本菜谱完全按照节目中的步骤，请大家多多包涵。
【另】这个菜谱是煮开的，不是大家平常做梅菜扣肉的时候是蒸的。