蒿子粑粑、青团的做法步骤详细图,操作简单味道好

美善品做青团，一锅到底～
如果希望做出来青团的形状更立体些，和面可以减30克糯米用30克粘米粉替代减量。

用料  

蒿子粑粑、青团的做法  

1. 新鲜蒿叶250克，小美35大法，洗净沥干～

2. #蒿子面团#
   1、主锅加入1500克水，煮沸，放入3克食用碱，新鲜蒿叶250克，3分钟/V键/反转0.5速，捞出蒿叶沥干备用；（蒿叶水可留下一碗）

3. 2、将煮熟并沥干水分的蒿叶放入主锅，加入50克蒿叶水，10秒/速度10，打碎盛出备用；（由于篙叶含水量可能出现的差异，建议盛出后确认重量后再与糯米粉混合）

4. 3、240克蒿泥、20克蒿叶水、50克冰糖、300克糯米粉（建议用三象牌）加入主锅，30秒/速度3～6混合，2分钟揉面。

5. 4、将面团取出，盖上保鲜膜备用。

6. 5、将红豆沙馅撮成8克一个的小圆球；

7. 6、取35克蒿子面团撮圆压扁，将红豆沙馅包入。

8. 用虎口将青团收口。划重点：想要做出光滑漂亮的青团，手上可以抹适量植物油，撮出的团子不干且光滑漂亮！

9. 包好的团子表面沾点水，撒几粒芝麻更好看，可以包成你喜欢的形状，我一般圆形的蒸着吃，饼状的煎着吃！注意，用小美蒸青团不用垫油纸，在蒸锅上刷一层油即可～

10. 蒿子粑粑，平底锅刷油，开小火两面煎熟。

11. 主锅加1000克水，25分钟/V键/小勺，蒸熟团子。

12. 趁热食用，冷吃亦美味。也可以做为野餐小点心！

小贴士

馅心可以包入各种，肉松、芝麻花生、香干腊肉等等，但不要过多，以免抢掉蒿叶的香味。