蒿粑粑（又名/青团）的烹饪做法，大厨教你详细做法

大自然绿色食品🌿🌿🌿🌿🌿🌿
【老家湖南平江名称（蒿焦jiao）】
在广东及台湾客家地区称为“艾粄”
江西客家地区称为“艾米果”
在闽南及潮汕地区称为“艾粿”
而广府地区则常称作“艾饼”
其实正宗的蒿粑粑（青团）是用蒿草做的
而大部分地方把主材料换成菠菜汁或其它...
蒿草具有的天然清香无可替代！！！
制作好的蒿粑粑食用起来清甜甘香.
软糯可口～～～
蒿草药用历史悠久～
其功效在《本草纲目》中有记载.
传统药性理论认为蒿草有理气血、
逐寒湿、温经、止血、清热解毒之功效～

用料  

蒿粑粑（又名/青团）的做法  

1. 适量水加1-2克食用碱烧开，放入洗净的蒿草.水开煮1-2分钟左右捞起～

2. 少量煮蒿的水加焯水好的蒿草榨成蒿糊.这步我格外添加了1克左右食盐碱一起打糊～
   ⚠️多余煮蒿的水剩起放一边，方便搅粉时用～

3. 蒿草糊用大点的盆子装（方便搅拌）
   趁热加入剩下所有材料拌匀揉成团～。         ⚠️50克我添加的是木薯淀粉（木薯淀粉口感Q弹）

4. #老家的做法一般不喜欢包馅料～
   搓圆压扁，底部垫上油纸防粘🔥全程中火蒸15-20分钟左右（时间自己把握好）       ⚠️火力大容易导致表面鼓包不光滑！

5. 无馅版的蒿粑粑蒸熟煎着吃味道棒棒哒！

6. 喜欢馅料的盆友可以包入红豆沙及自己喜爱的其它食材中火蒸熟～
   
   
   
   

7. 老家田边、地里成片的蒿供我挥霍，农村的娃娃就是幸福，哈哈😄～

8. 《蒿草跟艾叶是有明显区别的！》蒿草颜色翠绿、清香.清明节时期的蒿草最适合做蒿粑粑，鲜嫩美味～&.艾叶颜色偏白，叶子大片些，味偏苦偏浓！