叮~立冬啦,你们家的羊肉准备好上线了吗?每年立冬,我们可以少了饺子但,但羊肉一定不能缺席,总觉着这天一定要吃到羊肉心里才踏实,感觉过冬也有了几分勇气^^。今年的立冬菜单是孜然羊肉串+羊肉手抓饭。羊肉手抓饭做起来简单快手,菜肉饭一锅出,搭配上可以大快朵颐的烤羊肉串,感觉非常过瘾了~这次做抓饭和烤羊肉串分别用的是北鼎珐琅铸铁锅和北鼎的T535烤箱,真是我的两个新宠啊,这个新系列的紫色颜色实在太美,颜狗真的太容易沦陷了~对了,感叹下北鼎的T535烤箱,因为采用了陶瓷油内胆设计,不沾易清洗,像这次烤完羊肉串,用百洁布一擦烤箱内腔就干净了,清洁起来非常友善~
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用料
北鼎t535罗兰紫烤箱 | 1台 |
北鼎罗兰紫珐琅锅 | 1个 |
羊肉手抓饭 | |
长米 | 200ml |
羊小排 | 450g |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
白胡椒粉 | 1g |
盐 | 4g |
孜然 | 1g |
葡萄干 | 20g |
姜 | 5g |
植物油 | 10g |
烤箱版孜然羊肉串 | |
羊腿肉 | 450g |
洋葱 | 半个 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 10g |
酱油 | 10g |
孜然粉 | 5g |
辣椒粉 | 6g |
盐 | 4克 |
植物油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
立冬的一餐|烤箱版孜然羊肉串+羊肉手抓饭的做法
给紫色系列凑齐了一个全家福~保温杯+珐琅铸铁锅+烤箱,这次的紫色调的超级棒,是那种带一点灰度的紫,并且有一点磨砂质感,看起来高级感满满~
羊肉手抓饭食材集体照~
羊小排在清水中浸泡1小时,泡出血水。胡萝卜切粗条,洋葱切丝,姜切末。米淘洗干净后浸泡备用。
开中大火,北鼎珐琅铸铁锅中倒入少许植物油和羊肥肉,油热后放入沥干水的羊小排,翻炒至上色。
加入姜末、胡萝卜、洋葱、盐、白胡椒粉、孜然、继续翻炒至洋葱变软。加入刚没过食材的开水。5.放入浸泡好的长米,煮开后转中小火煮25-30分钟,撒上葡萄干,再煮5分钟即可。将羊肉手抓饭翻拌均匀,盛出~北鼎珐琅铸铁锅做肉食焖炖最适合不过了,保温锁水好,能锁住食材原汁原味,采用日本白珐琅涂层,不用开锅,易清洁。
开吃~
烤箱版孜然羊肉串食材集体照。
羊腿肉清洗干净后切小块。
羊腿肉中加入洋葱块、料酒、姜片、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油,搅拌混合均匀,放冰箱腌制1小时以上。
竹签提前用清水浸泡3小时(这样烤的时候竹签就不会焦掉了),把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。
烤盘里铺一张锡箔纸,上面放上烤架。烤架上涂抹适量植物油防粘,将羊肉串均匀的码放在烤架上。北鼎T535烤箱预热220度,将羊肉串放入烤箱中层,烤10分钟。北鼎T535烤箱,31.5L的黄金体积,7大功能满足了家庭的日常烘焙和烤箱料理~
补撒上适量孜然粒和辣椒粉,打开烤箱风扇,230度再烤五分钟,这样羊肉串会更金黄香脆哟~
出炉后撒上少许白芝麻即可。
诱人的一餐,立冬吃起来~
小贴士
1.孜然烤羊肉串建议用羊后腿肉,这样有肥有瘦吃起来更更过瘾~
羊肉手抓饭用羊后腿肉或者羊小排都可以(羊小排肥瘦分布更均匀),如果用然后腿肉建议尽量选瘦一些的。
2.羊肉手抓饭建议用新疆长米,这样做出来的手抓饭粒粒分明,不会粘锅。
3.羊肉手抓饭倒入的水和食材齐平就可以(因为铸铁锅在炖煮期间不会蒸发太多水蒸气,如果水放太多米煮出来会比较稀。)
4.使用铸铁锅时,大火烧开记得转小火哟~铸铁锅聚热保温性能好,同样的食材与时间,只需小火即可使食物烹煮得更充分,也可以避免糊底哒。