云耳猪肚鸡易学又好吃的做法 如何做云耳猪肚鸡最好吃

猪肚鸡相传是清朝宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆专门吩咐御膳为她烹饪的调理身体菜肴，猪肚鸡中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，能补虚损，健脾胃，针对食欲不振、消化不良，起健脾、暖胃、养胃的作用；党参补气兼能养血；黄芪性微温，是补气佳品；高原云耳也是补血上品，含有多种氨基酸，是营养佳品。

用料  

云耳猪肚鸡的做法  

1. 猪肚加盐/白醋/面粉反复揉搓

2. 置于清水下冲洗干净，洗净的猪肚去除多余油脂。童子鸡洗净去头，去鸡屁股，去脚趾，鸡爪塞进鸡肚里，翅尖别在后背，然后将整只鸡塞进猪肚里。用竹签把猪肚开口封起来。

3. 猪肚鸡放进清水中，加入料酒，姜片，大火烧开倒水，撇除血沫，捞出，将弄好水的猪肚鸡放入炖锅，加水没过食材，加入当归，黄芪，党参切小块，用纱布包好，胡椒粒也用纱布包好，置于锅中。

4. 大火煮开转小火，锅盖上盛冷水（保持恒温）炖两个半小时。

5. 两个半小时之后加入盐、胡椒粉、糖调味。撇去表面多余的油脂，捞出猪肚鸡，抽出竹签，划破猪肚，取出整鸡，把鸡再放回锅中。

6. 猪肚切条，将猪肚放进锅里，加红枣，莲子，枸杞，继续炖半个小时

7. 半小时后加入泡好的云耳，煮2分钟。

小贴士

时间和火候一定要把握好哦。不然会影响到口感。