台湾料理的头牌,卤肉饭当之无愧,大街小巷都能吃到,今天就跟着台湾妈妈Linda做一碗地道的台式卤肉饭。关键有两个小秘密:一是油葱酥,二是酱油膏,两者结合才能炖出鲜香不腻的卤肉。白米饭上舀一勺,切个卤蛋、烫把青菜,就是超满足的一餐!
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
蒜末 | 20克 |
红葱头 | 40克 |
油 | 60毫升 |
酱油膏 | 70克 |
五香粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
黄冰糖 | 8克 |
米酒 | 15毫升 |
水 | 200毫升 |
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的做法
五花肉切小条,起油锅,加少许油,煸到猪肉颜色变白盛出;
红葱头煸到浅焦黄色,加蒜末煸香,猪肉回锅,加酱油膏上色;
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖,倒入净水煮开后加点米酒,移入砂锅,小火慢炖一小时,剩20分钟时加入水煮蛋;
米饭上舀一勺卤肉,搭配卤蛋、青菜即可。