一道给男朋友做的菜☺️超香超辣!无辣不欢星人绝对不要错过!炖的吃腻了来点炒的吧🤓
用料
鸡腿(翅) | 4只 |
洋葱 | 半个 |
尖椒 | 1个 |
小米椒(小红辣椒) | 四五个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少量 |
香辣爆炒鸡,超爽超过瘾的做法
我是鸡腿和鸡翅混着用的,都切小块,比炖鸡切的块一定要小!然后方便剃的骨头丢掉,不方便剔的留着就行,用清水冲洗几遍把血水冲掉
一勺味极鲜(生抽)一勺料酒一勺蚝油,小半勺老抽,少量盐,搅拌均匀腌制15分钟以上
如果时间充裕30分钟以上更好洋葱切条,紫皮洋葱白皮洋葱都行
尖椒切块,小米椒切小圈,奉劝对辣接受程度不是特别高的人😂4个小米椒足够,真的巨辣…
小火热油,两小块冰糖熬化,用铲子敲一敲化的快
糖变成焦黄色以后下鸡块,大火爆炒一分钟
加入洋葱再爆炒一分钟
一勺郫县豆瓣酱翻炒一分钟
尖椒块和小米椒下锅爆炒
备一小碗热水,全程大火爆炒如果锅干了可以加一点点热水,每次千万不要加多,保持锅别糊底就行,冷水会影响肉的口感
持续爆炒五六分钟鸡肉熟透出锅即可
小贴士
成功的关键在于三点
🎈鸡块切小一些,太大的骨头剔掉
🎈大火大火,一定要大火快速爆炒
🎈不要加水炖!锅干时加一点点热水保持锅不糊即可
这样炒出来的鸡肉才香,口感好
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