最近每周都能买到当天打捞的活鱼活虾，今天是一条三磅重的刺头鱼，拿来清蒸最好了，以前蒸海鱼总有一点腥味去不掉，这次学了点秘籍，果然去腥去的很彻底，跟酒店出品的味道一样一样的😋
用料
| 红刺头鱼 | 1条 |
| 姜 | 6片 |
| 盐 | 3勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 豉油 | 3勺 |
| 葡萄籽油 | 4勺 |
| 葱 | 5根 |
香喷喷的豉油蒸红刺头的做法
将鱼清理干净，在鱼身上里里外外抹上盐，腌制15分钟后，用清水把鱼身上的粘液冲洗干净，这一步非常重要，鱼腥味主要来自这些粘液
![香喷喷的豉油蒸红刺头的做法步骤图 第2张]( "香喷喷的豉油蒸红刺头的做法步骤图 第2张")
洗掉粘液的鱼放入烧开了蒸锅里，码上生姜，淋上花雕酒，盖上盖子蒸8分钟
![香喷喷的豉油蒸红刺头的做法步骤图 第3张]( "香喷喷的豉油蒸红刺头的做法步骤图 第3张")
开盖后倒入蒸鱼豉油，盖上葱花，把葡萄籽油烧热，淋到鱼上，味道真好！😋
![香喷喷的豉油蒸红刺头的做法步骤图 第4张]( "香喷喷的豉油蒸红刺头的做法步骤图 第4张")
小贴士
鱼不能腌太久，不能超过15分钟，抹盐是为了去腥去粘液
