无水葱油鸡（吃不完的撕成丝下次做鸡丝葱油面）的烹饪做法，大厨教你详细做法

铸铁锅、铁锅或电饭锅都可以。

用料  

无水葱油鸡（吃不完的撕成丝下次做鸡丝葱油面）的做法  

1. 鸡去除头、屁股、鸡翅尖，破腹，洗净，用盐、胡椒粉抹匀，腌制半小时或以上。

2. 锅里放油兜匀，依次铺好生姜片、

3. 铺葱段、腌制好的鸡，浇少许料酒。
   
   

4. 盖盖，中大火烧至锅冒蒸汽，改小火，烧40分钟（我用的是成年母鸡，蒸的时间长些），（仔鸡蒸20分钟。）
   

5. 关火，浇一点生抽，撒葱末，香菜，另起一锅烧热菜籽油、芝麻油、花椒油浇到葱和香菜上。

6. 盛出

7. 肉很软烂

8. 一次吃不完的鸡肉撕成丝，可以冷冻起来下次做葱油鸡丝拌面，或者煮鸡丝干丝青菜汤。