据说,不少人喝酒是为了吃下酒菜?
用料
蛏子 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 两片 |
蒜 | 3瓣 |
干红辣椒 | 6只 |
芫茜 | 1根 |
姜葱炒蛏子,夏日佐酒佳肴的做法
买回来的生蛏子放进盐水里吐沙子,最好提前半天或者前一天做这个步骤;
开始制作这道菜时烧开水,水一开立刻把蛏子放进去,待水再开立马捞出来沥干水(这是让蛏子爽脆的步骤之一);
芫茜、干辣椒、姜葱蒜切碎备好;
热锅下油,爆香姜葱蒜,注意!在这个步骤加盐,等于炒料头;
闻到香味后立刻倒入蛏子,加入干红辣椒,蚝油,开大火爆炒!
最后撒上一把芫茜,起锅,爽嫩入味的爆炒蛏子搞掂!
小贴士
1、怕腥味的小伙伴们可以在焯好蛏子后用料酒浸泡一会;
2、做这道菜时,在爆香姜葱的时候就要放盐了。