因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
用料
鸡 | 350克 |
洋葱 | 200克 |
青椒 | 30克 |
米酒 | 5克 |
老抽 | 6克 |
生抽 | 6克 |
糖 | 3克 |
农家三杯鸡的做法
鸡洗净切成块儿,放入开水焯烫后捞出,洋葱洗净切小块。 青椒洗净切成小块。
锅中倒油烧热,放入鸡块大火翻炒。
放洋葱,青椒炒至断生。
待熟后放入米酒,老抽,生抽,糖调味,翻炒均匀,以大火收汁儿即可。
小贴士
大火收汁时最好盖上锅盖,这样食材能更好的入味。