突然想搞点新花样吃吃,从前弟弟总是在家门口卤菜店买类似的素烧鹅素烧鸡,外面买的偏干,有点硬硬的。
快手,好吃,自己做是真的!
用料
油豆皮 | 200g |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生姜粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
素烧鸡的做法
油豆皮浸泡一到两小时后,取出沥水(我用的油豆皮比较宽,为了方便后面炒,稍微撕开一些)
浸泡油豆皮的同时泡大料水,花椒八角桂皮少量加温水浸泡一小时左右。(后面只用到大料水,大料滤出不用)
锅中热油放入豆皮炒
加入生姜粉,胡椒粉及花椒粉
加老抽,白砂糖,大料水进行翻炒,中大火炒至无水状态。
一边炒可以一边尝下适当调整调味,也可以加自己喜欢的味道。我偷偷加了点孜然粉,因为我娘不爱吃孜然。炒好后乘盘晾凉。
晾凉后用纱布裹成素鸡状态,开水蒸十五分钟。
蒸好放凉切开即可。
小贴士
1.油豆皮的状态有很多种,有一片片的,也有一卷卷的,不管什么状态,油豆皮就可以。
2.大料可以根据自己的喜好调配。
3.这道菜简单快手,我方子的量可以分两顿。三口之家三顿差不多。