不炒糖色,只用生抽和老抽来调味调色,只需一个半小时, 香甜软糯的美味即可入口! 这次做入我用了自动锅,如果用砂锅,可用同样的操作,切块后放砂锅中小火慢炖即可!
用料
五花肉(或牛羊肉) | 800克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 80克 |
八角 | 3个 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 3片 |
水 | 650毫升 |
元宝红烧肉的做法
1.准备食材。
2.五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。
3.煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。
4.略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。
6.将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。
7.将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)
8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动
10. 58分钟后,收汁。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。
11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋
12. 再找个好看的碗,完成!红烧肉就米饭,我能吃两碗
小贴士
🌈1.一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。
🌈2.用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!
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