慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有“莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵”的记载。
这种东西只有南方才有,我这是年后给俺家装修的江苏的工长给俺带来的礼物,慈菇和普通的马蹄很像,却是不同的味道,马蹄生吃是脆的,发甜,而慈菇生吃没法吃,吃的时候发涩,而且肉质比马蹄粗糙一些。不适合生吃,只能炒着吃或是炖着吃,今天用它炒腊肠吃,特别香,脆中带着绵劲,很好吃,绝对吃一次忘不了的味道。
这就是马蹄和慈菇,看着差不了太多,只不过颜色不同而已。
它们都是生长在水里,而且都是冬季才会有的,北方不适合生长,所以只有南方才能吃到。
用料
慈菇 | 1500克 |
腊肠 | 1根 |
红尖椒 | 2个 |
青尖椒 | 2个 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
腊肠炒慈菇的做法
慈菇洗净后切成片备用
腊肠切成小薄片备用
锅内烧热后放入切好的腊肠
小火煸出油后放入蒜、姜、辣椒翻炒
放入切好的慈菇,大火翻炒
炒至慈菇熟透后即可
小贴士
1、腊肠中有很多肥肉,不需要再放油,直接放入腊肠煸出油即可用来炒菜,否则会很油腻;
2、慈菇稍微一炒就能吃,不喜欢吃脆的就炒老点。