用料
| 芹菜 | 3根 |
| 小米椒 | 3根 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 半只 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 藤椒油 | 少许 |
| 湛江鸡 | 半只 |
| 花椒 | 7-8粒 |
芹菜焖鸡的做法
湛江鸡肉实鲜嫩，用来炖这个就太合适不过了。鸡肉砍好先用大盘腌制，放料酒、酱油、花生油、胡椒粉搅拌均匀，有条件的可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏十五到二十分钟。
准备好配菜，大葱葱白一半切段，剩下一半滚刀切；芹菜去叶留茎，切小段；小米椒滚刀切。
冷锅下油（稍微多点），待油温七八成热放花椒，看见有点翻滚放葱蒜姜小米椒，翻炒几下，葱会稍微出水。
放入腌制好的鸡翻炒，放盐调味和两勺老抽上色，待锅中大滚的时候放入热水、大葱白，盖锅盖炖十五分钟。
炖好后放入芹菜翻炒断生即可，芹菜不能炒太久，太软不好吃。
小贴士
一定要加大葱，葱白记得炖的时候再放，这样炖出来的葱非常好吃。
