快手版香菇滑鸡的做法步骤详细图,操作简单味道好

快手菜，第一次吃的时候是在外面吃套餐，后面喜欢上了这道菜，香菇的香和鸡肉的滑嫩！没错这道菜重点就是香菇的味道，吃起来带有滑嫩感就是这菜的重点！对不起，喜欢吃辣的朋友们，因为这道菜不能加辣，任何一点辣都会冲掉香菇的味道和麻痹你的舌头👅！步骤比较多是因为写的详细一点，普及一下知识 1（茶）勺=5毫升 1大勺（汤勺）=15毫升

用料  

快手版香菇滑鸡的做法  

1. 香菇提前一晚泡好，保留好香菇水后面要用（泡香菇时不要放太多水，会泡淡香菇味）和茶一个道理水少就浓，我一般是拿个小碗泡上面放个小碗压着香菇一晚

2. 鸡腿是这种大鸡腿，小鸡腿2个=1个！剔骨，切块

3. 鸡肉切块后，放入一点花椒粉癖腥（没有可以加点酒或者13香这些都有一定的癖腥增香）盐，糖，苏打粉，味精！可以提前一晚腌制，或者等20分钟

4. （可选）想快捷一点的就1勺鸡粉，200ml水混合就好！不想浪费的就剔骨后丢入一个小煲中，先加入水（水取决于你的鸡骨多少不要超过鸡骨，一般在300-500ml）水滚10分钟

5. 10分钟后把汤汁倒入碗中，骨头留在煲中中火干烧5分钟，闻到一股焦香味后把汤倒回去滚2分钟（鸡粉混合的跳过这一步）

6. 细网的漏斗过滤汤渣，汤大概也就200-300ml，倒入香菇水

7. 锅放水，一点油，烧开，放入鸡肉过水，鸡肉半白半红就马上捞出来（家里火旺的大概30秒）

8. 鸡肉捞出来沥水就可以炒了（最好沥个几分钟）锅内烧开放油，放入鸡块，香菇炒一下放酱油，老抽！再炒一下就能加入香菇鸡汤2/3（如果你不喜欢汁多就少放汤）剩下的鸡汤混合淀粉，炖个5-10分钟倒入淀粉鸡汤勾芡每次倒入1/3（这一步一定注意⚠️⚠️⚠️，慢慢放入淀粉，淀粉不一定要倒完，锅内汁水开始稠就停止，至于要多稠的汤汁取决于你），然后再放入一点鸡粉，味精，盐（你要试一下味再加哦⚠️）然后就是装碟，end！

小贴士

1 这道是快手菜有个原因，是你可以装入容器冰冻，每次解冻后加点水煮一下就行