用料
| 猪肝 | 400克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 20克 |
| 青椒 | 4个 |
| 红椒 | 2个 |
| 糖 | 5克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法
买的盒马切好的猪肝，用清水三四次冲洗掉血水，加入蒜片，盐，少许糖，淀粉，料酒码味，我在冰箱里放了一夜，第二天早上看起来，滑嫩可口。
![滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第2张]( "滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第2张")
把青红椒洗净，去瓤，蒜剥好
![滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第3张]( "滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第3张")
青红椒切好
![滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第4张]( "滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第4张")
烧水，水开以后，关火，放入猪肝汆烫！！！（特别提示，这样最稳妥，猪肝不会老。）放入之后十秒就可捞起。汆成这样就可以了，再用水冲干净。
![滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第5张]( "滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第5张")
热锅冷油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入花椒，蒜片爆香
![滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第6张]( "滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第6张")
加入切好的青红椒炒至断生
![滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第7张]( "滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第7张")
加入汆好的猪肝，快炒
![滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第8张]( "滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第8张")
再加入少许盐，即可起锅。
![滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第9张]( "滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法步骤图 第9张")
小贴士
猪肝容易老，一定要快手！切记切记
