美味的滑嫩猪肝简单做法,滑嫩猪肝做法大全

我年轻时不太爱吃猪肝，一是感觉内脏腥气，二是处理起来比较麻烦，后来怀孕生子，婆婆说要补血，但怎么弄猪肝我都不吃，后来她把猪肝剁成碎末，用番茄搭配烧汤，我就视同喝药，闭着眼喝一大碗，感觉还挺不错，至少味道能接受。
       后来下乡，到一个回族自治县，当地人带我们去奥糟馆吃炒羊肝，说羊肝好啊，补血明目，那家馆子炒得实在太好了，同行的人落筷如雨，分分钟妙光，感觉不过瘾，让老板再来一盘，慢慢地也就能接受了。
        这几天儿子拔牙，奶奶心疼孙子，自作主张买了一大块猪肝回来，因为不在我计划之内，配料不足，只能简单搭配，效果还不错。

用料  

滑嫩猪肝的做法  

1.        老人买来的一大块猪肝，先用水浸泡一小时，再流水清洗

2.        我只切了这么一块来炒

3.     猪肝切薄片

4.     在切好的猪肝里加入两勺料酒，一勺姜粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，两勺油，顺一个方向搅拌均匀

5. 本来应该配肉厚的大葱，因为没有准备，用小葱代替，姜切丝，葱切段

6.    一个西红柿去皮，切碎

7.      锅里放油，比平时炒菜的多两倍，油温五成热时滑入猪肝片，快速拨散

8. 随着油温升高，猪肝片很快都变色了，再翻炒两次，先盛出来

9. 锅里留底油

10. 先放姜丝，再放小葱段，炒香

11. 加入西红柿，翻炒，放一点点盐调味，少放，然后把猪肝片再倒入锅内，和配料混合，翻炒几次，即可起锅装盘

12. 色香味俱全，米饭杀手