快手家常菜：辣椒叶炒鸡蛋香干的烹饪做法，大厨教你详细做法

今年辣椒苗育多了，多余的又舍不得扔掉，所以院子里能生根的地方都种上了辣椒苗。现在苗儿都开始开花了，我就给它们都疏了叶，结果得到了一大捧新鲜的辣椒叶。
东拼西凑了一些其它食材，做了一盘炒辣椒叶。

用料  

快手家常菜：辣椒叶炒鸡蛋香干的做法  

1. 辣椒叶洗净备用。

2. 准备其它食材：
   木耳切小块，汆水备用。
   香干切薄片备用。
   鸡蛋去壳，打成蛋液。切葱花，加入蛋液，再加2克盐，打匀备用。

3. 热油锅至八成热，倒入蛋液，煎至八成熟时，加入蠔油，翻炒均匀后，出锅备用。

4. 热锅冷油，放入切成沫的蒜头爆香。加入辣椒叶炒至断生。加入木耳、香干、白糖和2克盐，翻炒拌匀。

5. 加入备用的炒鸡蛋，翻炒拌匀。撒少许白胡椒粉，拌匀，出锅装盘。

小贴士

1. 辣椒叶易熟，注意不要炒过头了。
2. 配菜请厨友们自行发挥。比如：辣椒叶炒肉丝或辣椒叶炒虾仁，等等。