昨日惊蛰,做了这道菜。汤很鲜美。
用料
鲫鱼 | 2条 |
豆腐 | 一块 |
姜 | 1片 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
油 | 适量 |
鲫鱼豆腐锅的做法
鲫鱼收拾好,用厨房纸擦干水。不粘锅加油,下鱼煎至两面焦黄。下姜片,略煎。
将鱼移至土锅,煎鱼油只留少部分,加入2杯水,烧开,加入切块老豆腐,转中火煲煮15分钟,也许10分钟,时间不太记得了。
中间加入盐和黑胡椒调味,关火后加入切末小葱,这时候汤应该是乳白色的,然后汤因土锅预热还会继续沸腾。
小贴士
1、煎鱼的时候注意不停晃动锅子这样鱼皮不会破;
2、尽量用小点的鱼,小鱼肉嫩;
3、老豆腐用手工老豆腐更好,这次在市场买到了还有豆腥的老豆腐,感觉这才是豆腐,小时的味道