美味的凉拌猪肘简单做法,凉拌猪肘做法大全

用料  

凉拌猪肘的做法  

1. 猪蹄大腿部分，剔除大骨，用粗棉线捆成圆柱状。（一般来说，整个大腿部分，可以对半切开捆成两捆，图中是半边。

2. 放入锅中，加冷水，姜片，适量盐，料酒，焯水。

3. 焯水后冲冷水洗掉浮泡，放入锅中，加水，蚝油，酱油，冰糖，沙姜，八角，香叶，卤煮（喜欢吃辣的，可放入干红辣椒）。大火煮开，转小火焖煮30分钟，期间可以翻面。

4. 30分后，关火，泡一夜或3-4个小时。晾凉。（如果天气太热，可放入冰箱冰一会）

5. 黄瓜切丝，铺在盘底。

6. 猪脚，切片，挤半个青柠，淋上酱汁即可。

小贴士

PS：酱汁说明：蚝油，酱油，糖，醋，蒜米，红辣椒。味道根据个人喜好调整。