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上大学的时候各餐厅流行一道菜,就是剁椒鱼头,那会儿觉得特别好吃。今天也自己烧个剁椒鱼头试试吧。常规的这道菜用的是鲢鱼头,但是我这个鱼头用的是新西兰的Ling Fish,因为家里做新西兰海鲜进口的,一直有很多Ling鱼,这种鱼的主要价值是花胶就是制干的鱼鳔。然后鱼肉我们和鱼头都可以烧菜,鱼头超级超级大。
用料
安吉拉厨房👩🏻🍳剁椒鱼头的做法
比脸还大好几倍的超级大鱼头,我们只要剁下来一小部分就能做一大盆菜
剁椒6勺左右,蚝油2勺,料酒适量,生抽3勺,白胡椒适量,生姜切成末,小葱切成小段,大蒜3瓣切成末
配好的剁椒料就是这样了,有青辣椒的话可以切成末加进来
再拿一块生姜切成片摆在盘子上
鱼头铺在姜片上,剁椒料铺在鱼头上
我这鱼头还是太大了,大家买鲢鱼头配这些料就正好了
上锅蒸20分钟出锅,如果是常规鲢鱼头,蒸15分钟即可
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