美味的茨菇烧腊肉简单做法,茨菇烧腊肉做法大全

天冷了，茨菇多了，茨菇烧肉又要出来了
这次是用带皮的肥腊肉
糯糯的，成品没那么肥，吃了两碗白米饭

用料  

茨菇烧腊肉的做法  

1. 把在清水里泡过的风干腊肉捞出来，入锅煮沸
   
   捞出，洗干净表面的灰尘和杂质，拿刀刮一刮
   
   
   切成小拇指尖粗细的肉片

2. 热锅冷油
   放入姜
   放入切好的肉片
   慢慢翻炒

3. 炒出油来，
   沿着锅边滴入适量白酒

4. 加入酱油，上色，没加盐，翻炒
   (觉得肉不够咸的，可以加，个人随意)

5. 加入茨菇翻炒一两分钟
   加入热水或者温水
   盖上锅盖烧煮
   大火烧开，小火微焖20分钟

6. 大火收汁儿
   出锅前加入蒜花儿(青蒜叶子)

7. 茨菇吃完了，可以加入卷心菜，或者白菜，随大厨心情，谁掌勺，谁说了算😂

8. 茨菇也可以烧鲜肉，一样好吃，少了腊肉浸泡等待的过程

小贴士

第一步最关键，
肉是风干带皮肥腊肉，需提前三天泡在清水里
第四天方可使用，不然瘦肉部分，咸又硬，口感异常不佳

茨菇，处理干净，切好，下锅汆烫，捞出，冷水冲洗，吃起来，没有苦涩味