拉皮肉丝Fried Shredded Meat with Lappi的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一道友情菜
又叫“小雪的爱”
在青葱的学生时代  
她最爱点的一道菜
食堂小炒、校门口微利菜馆…
现在很多餐厅想点也点不到了
索性就自己琢磨做给小雪吃吧
一样的味道只是肉丝多了点儿~

用料  

拉皮肉丝Fried Shredded Meat with Lappi的做法  

1. 里脊肉切丝，拉皮处理好（详情见小贴士哦！），青椒切段，小米椒切圈，蒜姜切末。

2. 放入料酒、生抽、少量盐和淀粉搅拌均匀，腌制肉丝15分钟左右。

3. 凉锅热油，放入肉丝翻炒至变色盛出备用。

4. 锅内留油，放入姜蒜末和小米椒，炒出香味后再放入肉丝翻炒均匀。

5. 放入拉皮，加生抽、老抽、糖和盐快速翻炒均匀。

6. 接着放入青椒继续翻炒片刻关火。

7. 撒上胡椒粉用余热翻炒均匀即可享受。

8. 开动吧！

小贴士

1.拉皮处理方式：
  a.拉皮切段，锅内烧开水，滑入切好的拉皮，用筷子使拉皮全部散开后即可捞出；
  b.用凉水浸泡一下拉皮，沥水散开备用。
2.建议辣椒选用大青椒切丝更地道，这次用的是杭椒。
3.肉丝推荐用全瘦的，肥的会有点腻。