家常小炒仔姜牛肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

牛肉切薄片、仔姜切薄片。也可两种均切丝。牛肉选雪花和肥牛位置为佳。牛肉放生抽料酒，加几片姜片，适量生粉（玉米粉、嫩肉粉等均可），抓匀腌制个十几分钟备用。生辣椒（青红均可）切斜刀片，蒜子拍碎备用。锅烧热，放入适量油。油热后倒入腌好的牛肉（汁不倒）。翻炒至牛肉七成熟的时候，放入辣椒和蒜末爆香。放姜片，翻炒片刻，加郫县豆瓣、翻炒均匀加花椒油、葱段。起锅即可。

用料  

家常小炒仔姜牛肉的做法  

1. 肥牛切薄片

2. 蒜拍碎

3. 仔姜切薄片

4. 开始腌肉

5. 倒入适量生抽、料酒、少许淀粉抓匀，放置15分钟

6. 锅热放油，放入蒜爆香

7. 放牛肉，炒至七成熟

8. 放姜片、豆瓣酱、花椒油，翻炒均匀，加少许盐调味（如果口味清淡也可不加盐，生抽和豆瓣酱已有盐份）。最后加入葱段，翻炒一下即可出锅。

9. 成品，豆瓣酱不是很辣，孩子也可以吃。

10. 豆瓣酱和花椒油我用的这两个牌子，感觉味儿比较正。

小贴士

仔姜也可切丝，相应的牛肉就要切丝。如果觉得不够辣就加几个青红辣椒🌶️切斜片。