小时候最温暖的回忆就是奶奶的烩菜，热腾腾、香喷喷的。烩菜里面的肉奶奶舍不得吃都悄悄夹在我碗里。每每想起，不禁有些感动。如今奶奶已是年过八旬的老人，腿脚不如从前利索，但爱的味道却留在了我小小的心里 。厨房的烟火气便是爱的证明。后来我专门跟奶奶学了这道菜，将来也要告诉我的宝宝，家人的陪伴是最长情的告白。
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 白菜 | 半颗 |
| 老抽 | 一次放1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 土豆 | 1个 |
| 珍珠粉（或红薯粉） | 一把 |
| 炸丸子等年货（也可不放） | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 大料粉 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法
准备一小把珍珠粉（或者红薯粉），提前泡水4小时
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第2张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第2张")
五花肉切片
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第3张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第3张")
土豆滚刀切块
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第4张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第4张")
白菜切片
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第5张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第5张")
香菜葱切碎
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第6张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第6张")
热锅凉油，待油冒起小气泡迅速倒入葱丝（或葱末）。花椒粉大料分各一勺，跟小葱一起炒。淋一滴醋取味。倒少半勺老抽炒匀（注意葱不要炸黑，炸过了会发苦）
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第7张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第7张")
倒入肉，干煸至金黄变色，加入老抽继续翻炒。加入盐。此时可尝尝肉的味道。
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第8张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第8张")
倒入切好的土豆白菜，再加一勺老抽上色
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第9张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第9张")
加两勺盐继续翻炒均匀
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第10张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第10张")
加水，没过菜即可。盖锅盖焖煮。煮至土豆发软，倒入泡好的粉条。可适量加水。
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第11张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第11张")
粉条煮好后加入炸好的丸子、烧肉等年货，再煮一分钟。
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第12张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第12张")
水要稍微多一点，熬煮时间越长越容易入味。
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第13张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第13张")
撒上香菜出锅~爱的味道💝😊你学会了吗？
![奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第14张]( "奶奶家暖心大烩菜（北方菜）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.葱花要谨防炸黑，会有苦味的哦
2.老抽适量即可，上色是金黄色的，太多容易变黑影响色泽
3.烩菜量多，可用图中玻璃碗或者大盘盛。
4.煮炖时一定要看看水量，随看随添小心糊锅。如果不小心糊了可在锅底插一根葱去糊味。
5.盐如果放多了可适当加入糖中和味道喔
6.主食可搭配米饭、面条，自吃或者待客都是不错的选择呢
