用料
牛腱 | 两条 |
面条 | 适量 |
西兰花 | 适量 |
调料包 | |
花椒 八角 干辣椒 桂皮 丁香 肉蔻 | 适量 |
生抽 老抽 料酒 面酱 盐 冰糖 | 适量 |
家常牛腱面的做法
1.牛腱洗净泡水,泡出血水,大约1小时换1次水,泡两小时
2.泡好的牛腱切厚片,如果片太大,再把每片切成小块
3.把所有调料和牛腱放入锅中煮,不要盖锅盖,煮开后去除血沫
4.血沫捞净后,放入少许冰糖盖锅盖小火煮1小时
5.捞出一块牛肉用筷子扎一下看看是否煮烂,可以依个人喜好煮的不是太烂或者更烂
6.放盐,用勺子舀出一点汤尝一下,如果咸了就可以了,如果不咸需要再加盐,开盖煮15分钟即可关火
7.水沸腾后下锅煮面,开锅后煮到面条中心还有小白点时出锅。西兰花可在面条出锅前放入,焯一下出锅。