蚝油炆酿豆卜的做法步骤详细图,操作简单味道好

最近都没有好好做饭，趁有一个下午的时间，做了一大盘酿豆卜，放冰箱里随时拿来吃。
豆卜或者豆腐卜不知道你们叫什么，是这种中空的炸豆腐，我一般用来炆、酿、做简单的汤。最常做的是酿豆卜。
酿是客家菜常用的烹饪方式，酿豆腐最为人所知，但是我们家一般是节日才做酿豆腐，因为做起来比较麻烦。但是酿豆卜就很简单。
酿的肉一般用猪肉，我会放一点虾米。也可以用鲮鱼肉，小时候奶奶会自己做鲮鱼滑，我不会做，都是在菜市场的鱼档买现成的。
酿豆卜和酿豆腐一样，一次过做多一点，煎好，放冰箱，天气冷的时候，晚上回家来用大白菜和粉丝一起做一个简单的锅料理，用蚝油炆煮也是我家常吃的方式。

用料  

蚝油炆酿豆卜的做法  

1. 豆卜；

2. 对半切开；

3. 肉沫的肥瘦按自己喜好；红葱头和虾米切末；放入一个鸡蛋、1茶匙生粉、1茶匙糖、半茶匙盐，一点点水；

4. 朝一个方向用筷子搅至上劲；

5. 把肉馅酿入豆卜内，用小勺子或筷子，尽量把肉塞饱满。可以做50-60个；

6. 用大平底锅煎。热锅放油，油抹均匀，放入酿豆卜，肉面朝下，中火慢煎至表面金黄；

7. 这样就可以放冰箱保存了；

8. 取一点出来用蚝油炆入味。先调好汁，2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖、1茶匙生粉、3汤匙米酒，半杯水搅拌均匀；

9. 取二十几个酿豆卜，倒入蚝油汁，用中火盖锅盖炆10分钟；

10. 转大火，放入唐芹段，翻炒，即可关火出锅；

11. 是我家最简单的家常菜。