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老崔深夜食堂之——炝炒圆白菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
老崔深夜食堂之——炝炒圆白菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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经典家常菜,儿时的味道
用料
圆白菜 | 半枚 |
肉 | 1块 |
大蒜 | 2-3瓣 |
花椒 | 少许 |
老崔深夜食堂之——炝炒圆白菜的做法
1-1、圆白菜切宽段
1-2、肉品自由发挥,传统方式用一般炒菜用猪肉切条,本次菜谱老崔使用现成的酱牛肉切条,味道别有一番风味
1-3、蒜切末备用,花椒粒备用
热锅下凉油,油温4成热放入花椒炝锅,花椒出香味变色后锅离火,捞出花椒弃之,油留锅内
再次开火将花椒油中火烧至5、6成热,放入蒜末煸出香味,下肉丝煸炒,点生抽若干炒匀后转大火
大火煸炒出圆白菜的水分,煸炒出锅气
大部分水分炒出后转中火放入盐、生抽、醋调味
最后转大火将所有食材调料翻炒均匀后出锅装盘
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