还有好多厨友留言自己烙的饼发干发硬怎么做也不软,今天我又来烙饼啦,保证一次成功,柔软多层凉了不硬,看具体步骤吧。
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 1克 |
温水 | 280克 |
家常油饼这样做 想硬都难 柔软多层放凉了也是软软的 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
所有食材全部倒入盆中,揉匀,盖盖子松弛四十分钟。
松弛好后分成四等份,擀成圆形,面粉食用油调成油酥,均匀的涂抹在面片上,切成米字刀,最后一块留大点,再像视频中这样一层一层叠起来,用最后一块大的包裹住,全部做好松弛十分钟,擀成圆饼。
放入刷油预热好的锅中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色烙熟,就可以出锅了。
成品图来啦,色泽金黄是不是特有食欲?
撕开一个看,真的是柔软又多层。
动态视频呈现时间到,小饼特别的柔软好吃,真的强烈建议大家收藏试做哈。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态偏软一点。
2.加入1g酵母不是全发面,让饼更柔软,不建议省略。
3.面团一定要松弛到位,饼才会更好擀制,整形好后最后擀之前也要松弛十分钟再擀。
4.全程盖盖子中火烙制,只翻动一次,翻动多了饼会干硬。
5.吃不完的余温罩上食品袋,再吃还是软软的。
期待大家美美摆拍的作业图。