妈妈做的菜永远都是记忆中最美的味道。妈妈做的麻辣牛肉也是我最爱菜之一，可以热吃，冷吃，煮面，煮粉都很棒！大家来试一试吧！
用料
| 牛里脊 | 一斤 |
| 菜籽油 | 适量，比炒菜多点 |
| 香料（八角，花椒，香叶，桂皮) | 适量 |
| 芝麻 | 一小把 |
| 辣椒面，花椒面 | 根据个人口味放 |
| 郫县豆瓣 | 一小勺 |
| 酱油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 冰糖 | 两小块 |
| 盐 | 少许 |
| 姜片 | 少许 |
妈妈牌麻辣牛肉的做法
牛肉在冷水中泡一个小时去血水，切成与小指差不多粗的条
![妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
菜籽油烧热去味再晾凉至六成热，加入香料出香味
![妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入姜片，用大火把牛肉翻炒，这时候会出水，多炒一下
![妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
豆瓣剁细，把牛肉刨在一边，开小火，加入豆瓣和冰糖略炒，然后继续搅拌牛肉
![妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加料酒，酱油继续炒干
![妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
炒干后放入辣椒面，花椒面和芝麻，炒匀，就可以啦！
![妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
当当当当！放冷更好吃！
![妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.辣椒面的味道很重要，我用的贵州花溪党武辣椒，很香不是很辣。想辣的可以用遵义辣椒。
2.放冷后更好吃。放冷的过程中可以时不时翻一下肉，把下面有油的翻上来，这样就让更多的肉都能泡在油里面。
