用料
| 瘦肉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 20克 |
| 豆芽 | 10克 |
| 洋葱 | 10克 |
| 姜 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
五彩鸡蛋丝的做法
瘦肉切丝，加少许生粉、盐拌匀腌制一下
鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐，入平底锅内摊成蛋皮后切丝
青椒、胡萝卜、洋葱切丝，豆芽切去头尾，生姜切丝，葱切段
热锅放油，先将瘦肉丝炒至变色后舀出待用
锅内余油，放入胡萝卜丝、姜丝炒一分钟后放入青椒丝、洋葱丝、豆芽大火快速翻炒两分钟，这时可放一些盐调味，再放入事先炒好的瘦肉丝与鸡蛋丝轻轻地翻炒两分钟之后放入葱段、生抽炒匀即可
