青椒土豆片是一道非常简单的家常菜。不过把貌似简单的土豆片做好还是有些讲究。
1. 土豆片要切均匀,不薄不厚(3mm左右厚度)。
2. 切好的土豆片放在水里浸泡出表面的淀粉。
3. 控制好炒土豆片时间非常关键,见好就收。
用料
土豆 | 2个 |
青椒 | 1个 |
葱花 | 少许 |
姜片 | 3片 |
食用油 | 20克 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
青椒土豆片,快手家常菜的做法
准备2个土豆,洗净去皮。
切成均匀的薄片(约3mm厚)放入大碗中,放入清水浸泡十分钟。
准备小米辣4个,青椒1个切段。 手上正好有柿子椒切一些小丁配色用。
平底不粘锅起锅烧油,放入葱花、姜片爆香。
土豆片控水后加入锅中翻炒。适当地淋一点点开水避免粘锅,继续翻炒。土豆片变色成透明状时,加入青椒、红椒翻炒均匀,加入盐、鸡精出锅。
装盘。
小贴士
1. 土豆片和青椒炒出来本身自带香味,可以不用加酱油。 所以我的配料表里也没有酱油。
2. 注意土豆片不能炒糊锅。一是用不粘锅,二是要根据情况适当淋些清水。加水不能过多,如果下锅前土豆片没有控干水分,会带些水分,就不要再淋水啦。
3. 传统的炒土豆片方法会在出锅时加些芡汁。 我更喜欢不加芡汁、更清爽的土豆片。