豆皮是一种美味的食物,吃法多种多样,加入粉条炒以后,非常好吃,很下饭
用料
豆皮 | 4张 |
粉条 | 250克 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生姜 | 1小块 |
耗油 | 1勺 |
葱 | 3根 |
超级下饭的豆皮炒粉条的做法
买来的豆皮充分晾干,密封保存
取出四张豆皮泡入清水中(泡软为止),多洗几次,清洗干净,取出溧干水分
整齐放在砧板上,切成丝,中间切断(不然会很长)
取一小把粉条泡入开水中,用筷子翻动,泡硬一点,10分钟即可(有韧劲,炒的时候不易断),取出溧干水分,用手扯断
准备配料,生姜切丝,大蒜切片,青椒切丝,葱切小段
热锅烧油,下生姜,青椒,中火翻炒青椒变软即可
加入切好的豆皮,中火翻炒五分钟(中间加入溧饭的米汤小半碗或者清水)以免糊锅
取三勺盐水,加入豆瓣酱,老抽,生抽,耗油,搅拌均匀
加入粉条,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,炒至收汁即可(长一点的粉条可以用铲子弄短一点)加入葱花,翻炒,出锅
成品
小贴士
1.我的分量较多,分量少的食材可以适当调整
2.我的菜可以不用再放盐,不够的可以加点
3.盐水炒菜很好吃,宜少不宜多,适当调整,不能咸了
4.粉条要泡硬一点,炒的时候才不容易断