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爆炒墨鱼仔(附上如何清洗墨鱼仔的方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
爆炒墨鱼仔(附上如何清洗墨鱼仔的方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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用料
主料: | |
墨鱼 | 10只 |
藕 | 1节 |
配料: | |
葱姜蒜 | 一些 |
青椒 | 4个 |
花椒干辣椒 | 一把 |
料酒蚝油酱油盐 | 一些 |
爆炒墨鱼仔(附上如何清洗墨鱼仔的方法)的做法
墨鱼仔的吸盘爪子部分如何清洗干净?
如上图这里剪一刀,挤出2-3瓣硬硬的口器,
如下图去除眼睛👀
清洗干净,吸盘和身体分开。
大拇指所指就是眼睛
去掉两只眼睛。
藕切长条入冷水煮沸,焯烫三分钟捞出沥干;
这锅热水不用倒,加黄酒、姜片煮沸,准备绰烫墨鱼仔。
墨鱼仔焯烫一分钟,捞出沥干,焯烫以后会缩水,是正常的。
再啰嗦一句:焯烫,藕用冷水,墨鱼仔用沸水。
热锅冷油。
干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香;
入皱皮青椒爆炒
加入焯烫好的墨鱼仔、藕条,大葱段,
加入蚝油、生抽、喜欢吃辣的可以在这一步加入郫县豆瓣酱。
大火爆炒收汁,盛盘。
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