干锅花菜「火腿肠鸡胸肉版可换五花肉」的烹饪做法，大厨教你详细做法

鸡胸肉拿五花肉替代会更好，会更香不柴
毕竟鸡胸肉没啥油  口感会柴一点

我做的比较多，首页图就盛出来一半，还有一半带去公司和大家一起吃啦。嘿嘿

发现当参悟了做菜的套路之后，你会发现很多菜看一眼就知道怎么做的啦！干锅花菜亦是如此…简单！

用料  

干锅花菜【火腿肠鸡胸肉版可换五花肉】的做法  

1. 【备菜】

2. 花菜掰开浸泡之后 洗净  沥干水份。
   
   （浸泡的时候可撒些许盐）花菜头上如果有黑色的点点请用剪刀剪掉，之前看网上人家放大看，黑色的里面有点不新鲜啦

3. 1.鸡胸肉切块或者五花肉切片。
   2.火腿肠切片

4. 1.蒜切一下 或者刀拍碎  
   2.干辣椒🌶️切段
   

5. 1.蒸鱼豉油/生抽
   2.郫县豆瓣酱

6. 【正式开搞】

7. 1.起锅烧油  八成热  不能冒烟。
   
   2.下油锅爆香 ，直到闻到香味。

8. 1.倒入火腿肠和肉 放一点点郫县豆瓣酱先炒一下（因为怕和花菜一起烧不熟，而且油炒一下更香）
   
   2.炒好先盛出。
   
   （如果是五花肉，那还会出一些油的）

9. 1.再加点油 八成热后  把沥干水的花菜倒入翻炒，直到花菜略微有点焦黄。
   
   2.加入一些热水（小碗半碗吧，看你花菜量）
   
   3.均匀撒小半勺盐（盐罐里面小勺）。不要放太多，后续不够可再加，挺难搅拌均匀，所以尽量撒匀再搅拌下。
   
   4.一勺耗油，2勺生抽/蒸鱼豉油，半勺郫县豆瓣酱（吃饭那种陶瓷勺子懂吧）主要还是根据你花菜量来。

10. 加盖，中小火闷2分钟吧，不然花菜好硬啊。。
    中间可打开翻炒一下，看下情况。

11. 开盖。
    1.如果还有水可把前面加的水炒至大约八成干。

12. 再倒入前面炒好的肉和火腿肠。翻炒均匀。
    
    尝一下，准备出锅

13. 我做的比较多，这里就盛出来一半，还有一半带去公司和大家一起吃啦。嘿嘿