用料
主食材 | |
牛肉 | 一小块 |
竹笋 | 适量 |
腌肉料 | |
食盐,生抽,胡椒粉,淀粉 | 适量 |
炒菜调料 | |
青红泡椒,辣椒干,花椒,葱姜蒜 | 看个人口味,提前备好放一个碗里 |
家常泡椒牛肉竹笋的做法
牛肉切条,用腌肉料腌好。 竹笋切条,冷水下锅,烧开后过凉水备用。 炒菜配料放在一个碗里备好。
热锅热油,倒入牛肉,炒至变色装起。
锅中留油,下炒菜料炒香。倒入竹笋翻炒。 竹笋需要多油,我放的少,所以中途有适量撒水避免粘锅。方法是少量多次,沿锅边撒入。
翻炒片刻之后倒入刚才炒好的肉丝,下盐,生抽,鸡精,一点点糖提鲜。有葱的,起锅前放下,翻炒均匀即可出锅。