这是一道让你一看就会,一做就成功的清蒸鱼,按步骤来,真的零失败,哈哈哈
用料
鱼 | 适用各种海鱼 |
姜 | 5片切丝 |
葱 | 2根 |
盐 | 2小汤匙 |
蒸鱼豉油 | 3小汤匙 |
一看就会,一做就成功的清蒸鱼的做法
1、鱼洗干净,沥干水后,两面和肚子抹上盐
2、姜片切丝,放在鱼的表面
3、包上保鲜膜,放冰箱内腌制2小时以上(我一般是早上腌制,晚上回来蒸,时间越长,会越入味)
ps:关于盐的用量,可以结合自己的口味哦,在接下来的步骤里还会放蒸鱼豉油,也是有咸味的,所以盐的用量不要太多,如果觉得不够咸,还可以在加豉油的时候多放一点两根香葱洗净切成8厘米左右的葱段
接下来,重点1来了
葱丝,是这个鱼的灵魂,吃的时候就知道我为什么这样说了,哈哈
将切成段的葱从中间撕开成片,完了之后用手撕成丝,手撕的葱丝会略卷起来重点2,将撕好的葱丝加水没过,浸泡5分钟左右,这里有两个作用
1、葱丝会卷的更明显,在外形上会更美观
2、葱的辛辣会被泡淡,香味更明显这个是浸泡过的葱丝,卷的很漂亮哦
将腌制好的鱼放入水开的蒸锅内,大火蒸制8-10分钟,大火大火啊
正常大小的鱼,8分钟就够了,偏大的鱼时间更长一点
下面一步是教大家怎么判断鱼是不是熟了取一根筷子,筷子能很轻松的插进鱼,那说明鱼已经熟拉,大家可以选择鱼肉最厚的部位插进去
关火起锅,鱼的身下会有蒸出来的水
重点3来了,这个水要倒掉,这是鱼不腥的关键步骤哦,一定要倒掉,不要觉得是精华舍不得,其实就是水蒸气产生的,而且会很腥(道理跟我们给排骨焯水一样)我把姜丝也挑掉了,因为它已经完成它去腥的使命,哈哈哈
淋上蒸鱼豉油我今天用的是这款蒸鱼豉油,有时候也用李锦记的,感觉差别不是很大,薄抽也可以
鱼的表面铺上葱丝
油锅热油,冒烟后关火,淋油,好啦,大功告成,油可以适当多一点
真的很好吃,我儿子会为这个鱼,多吃一碗饭,哈哈
喜欢的做起来