东北排骨炖豆角-香嫩不柴的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜是和老饭骨学的，每家都有不一样的做法，这版真的嫩、香

重要提示，先看步骤，准备好食材和调料

不焯水是嫩的关键

用料  

东北排骨炖豆角-香嫩不柴的做法  

1. 排骨加凉水浸泡-去血水，中间换两次水，捞出沥水控干备用（可用厨房纸巾）
   豆角处理好，锅里放油，大火煸炒豆角至翠绿色盛出备用
   葱、姜切大块备用

2. 重新起锅，热锅凉油，炸八角，变色放大块葱姜，出葱姜的香味之后放排骨煸炒，排骨要煸透了，煸炒变白放花椒面，烹入料酒，放酱油，酱油出香味了就可以放水了，一定要热水，超过排骨就可以，大火烧开，打打沫，小火炖半个小时
   
   半小时后看看排骨熟的程度（以自己情况定），放盐（口别调足了，因为还得收汤）大火炖十分钟
   
   放豆角，盖在排骨上摊平，大火炖，收汁，直到豆角熟了，一定要熟，不熟有毒

3. 灵魂的一步来了，蒜拍了，放锅里，翻炒出蒜香味出锅