用料
猪里脊肉 | |
淀粉 | |
醋 | |
白糖 | |
盐 | |
姜丝 | |
葱丝 | |
香菜 | |
胡萝卜丝 | |
花椒粉 |
【东北菜】锅包肉(糖醋版)的做法
备料。如上
把猪里脊肉切成2mm-3mm厚的肉片,用盐和花椒盐入味
将肉片沾干淀粉。
肉片再沾水淀粉(沉淀以后,倒掉水)
热锅,油6成热,肉片下锅炸,炸至颜色金黄,捞出沥油。
油8成热,复炸。
锅中放少量油,炒大葱丝、姜丝、胡萝卜丝,炒变色,加醋、盐、白砂糖、盐,将炸过的肉片倒入锅中,翻炒几下,出锅。
盛盘。
小贴士
1、肉片不要切太薄,否则炸过会很硬
2、如果第一次炸的有些火大,第二次可以不用炸。