冬吃萝卜夏吃姜。萝卜素有小人参之称,在这个天干物燥的季节,是最好不过的食材哟。萝卜酿既有青菜又有肉,一举两得。刮下来的萝卜皮和挖空萝卜片剩下来的边角料我觉得很浪费,于是又产生了另一道菜:凉拌萝卜皮。想要知道怎么做的话见我的另一个菜谱---凉拌萝卜皮吧。
用料
白萝卜 | 700克 |
瘦猪肉 | 150克 |
荸荠 | 3个 |
葱 | 5根 |
姜 | 4.5克 |
香菇 | 6朵 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
淀粉 | 1.5汤勺 |
盐 | 1克 |
鸡精 | 1.5克 |
糖 | 1.5克 |
香油 | 1/2汤勺 |
食用油 | 2/3汤勺 |
酒 | 1汤勺 |
清蒸萝卜酿的做法
萝卜削皮洗净,切成厚度为2.5厘米的圆片备用
用勺子或小刀将圆片中间挖空备用,注意不要挖透
香菇用温水泡软备用
荸荠和泡软的香菇,姜剁碎,葱切花备用
瘦肉洗净剁碎,用2/3汤勺的蚝油,2/3汤勺的生抽,0.5汤勺淀粉,香油抓拌均匀,然后放入剁碎的香菇,荸荠,姜,葱花,盐,鸡精,糖抓拌均匀做成馅料
把适量的馅料放入挖好的萝卜块中,把做好的萝卜酿放入碟子中,上锅蒸10~15分钟,计时是从水蒸气冒上来开始计算。时间一到就可以把萝卜酿拿出来备用,这些材料可以做8个萝卜酿。但是由于我是一人食,所以我只蒸了一半
用一汤勺的淀粉和三汤勺清水调成水淀粉。把水淀粉放入锅中煮至沸腾,要不停的搅拌,以免糊锅,同时加入1/3汤勺的生抽和1/3汤勺蚝油。待到水淀粉煮开后就可关火
把水淀粉淋入装有萝卜酿的碟子中就大功告成