好吃的肉酱拌茄子
用料
茄子 | 3 |
肉 | 一小块 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 一个 |
米酒 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
小米椒 | 3个 |
剁辣椒酱 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
肉酱拌茄子的做法
茄子洗干净去头尾
去皮,再把表面冲洗干净。
改刀切条
锅内烧水,把切条的茄子上锅蒸软
蒸差不多5 6分钟开盖晒盐 然后搅拌均匀
把小米椒,大蒜子,生姜切碎备用
瘦肉剁泥备用
锅里倒油,油可是稍微多一些,这样炒出来的酱好看。等油烧热把开始切的生姜大蒜小米椒倒入锅中煸炒
大火炒香放入肉泥,然后放黑胡椒米酒 。等锅里米酒烧开加入生抽少许老抽着色,再放一点蚝油。最后等锅里水烧的差不多用淀粉勾芡,翻炒片刻即可光火。
最后把炒好的肉酱铺在蒸好的茄子上就可以了
小贴士
茄子一定要挑选嫩的,太老了蒸不软。而且一定要隔水蒸。要是有香菇碎的话就跟好吃,可惜家里的香菇用完了。