聚会的时候,有些菜式不要做到完成,让大家自己动手也是乐趣。用市售沙拉酱更方便,连调味都省了。吃的时候,把煎熟的虾蘸上酱料再裹上一层土豆丝即可。
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用料
土豆 | 1个 |
大海虾 | 12只 |
青柠 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
香菜叶 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
蛋黄酱 | 2汤匙 |
油(炸土豆丝用) | 适量 |
金丝虾的做法
土豆(中等大小)去皮,擦成细丝备用。海虾洗净,去头去壳,只留尾部的虾壳,纵向切开背部虾肉,去除沙线。把蒜和香菜叶切碎备用。柠檬切成角备用。
虾加一半的蒜碎、少许盐、黑胡椒碎、半个柠檬的柠檬汁混合均匀,腌渍10分钟。
蛋黄酱加香菜叶碎末、另一半蒜碎、盐和黑胡椒碎搅拌均匀备用。
用一个炒锅加热大量油,四成热时放入土豆丝拨散。
小火炸至金黄硬挺捞出控干,摊在吸油纸上晾凉备用。
中火加热一个平锅,放少许底油,五成热时放入虾,两面煎熟。
小贴士
剩余的青柠可以用作装饰,也可以在蘸酱料前挤在虾上。