野芹菜炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天去菜市场去得比较早，买到了一堆春天的野菜。野芹菜，清明菜，椿芽，茅草根，舂辣菜，我准备这些菜可以管好多天了。


黄鳝现在也便宜了一些，26一斤，买了40块钱的，我家老人爱吃黄鳝。

用料  

野芹菜炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）的做法  

1. 去早上的菜市场，去早一些，就能看到很多老人摆的小菜摊位。我买了一把野芹菜，三块钱。

2. 黄鳝26一斤。

3. 备料。老干妈香辣菜我前几天打开煮了牛肉面，剩下大半包，我就拿来炒黄鳝了。没有这个老干妈香辣菜，你们用豆瓣酱替代就可以了。

4. 野芹菜只用了杆子部分，姜蒜干辣椒切一切。

5. 锅里放油，油热放姜蒜花椒，炒出香味。

6. 黄鳝是提前清洗过一遍的，放了一瓶盖白酒，少量生抽，腌制十分钟。姜蒜花椒炒出香味，把黄鳝倒进去炒，断生就捞出来。

7. 黄鳝捞出来之后，锅里剩下的油用来炒佐料，放干辣椒和老干妈香辣菜。

8. 佐料炒出香味，放炒过一次的黄鳝还有野芹菜。

9. 翻炒中，放一点盐，一点白糖，多翻炒几下，起锅前放味精。

10. 盛盘。

11. 挺好吃，家里老人吃了两万米饭。

小贴士

我是不吃芹菜的，我以为野芹菜的味道不会有很重的芹菜味道，结果证明，我错了。