立夏之后,南方正式进入炎热天气,高温预警天天发布,又潮又热的蒸煮模式,高冷饮无疑是最快降温的方式,可伤脾胃啊,还是学学老辈的方式吧,益脾胃又消暑解困,煲个消暑靓汤,老少皆宜。
用料
水鸭 | 1只 |
冬瓜 | 600 |
薏米 | 1把 |
扁豆 | 1把 |
陈皮 | 1-2片 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
高温预警,喝碗消暑益脾胃靓汤的做法
1.扁豆提前浸泡2小时。
2.陈皮用热水浸泡,泡软后用刀把白嚢刮去,泡水保留。
3.薏米在锅中炒制至略变金黄,盛出备用。4.锅中加入3升水烧开,放入扁豆,薏米和生姜,先煲一会。水鸭清洗干净沥干水分,身体一开四大块,头,脖子,鸭掌分别保留,热锅后放一点点油,放入鸭块,皮朝下,煎至水份略干,在锅边淋入一点点料酒,去腥提鲜。
把煎干香的鸭块放入锅中。
然后把陈皮和泡陈皮的水一起放入锅中,先开大火让汤滚十分钟后,再转小火煲。
冬瓜建议选用带白灰皮的冬瓜,煮汤最好,把表皮的白灰刷干净,切成大块,记得皮要保留,消暑效果上佳。
待汤煲了一小时后,放入冬瓜块,大火烧开后再转小火煲40分钟。
最后加盐调味,汤白味鲜,消暑解渴,健脾胃又祛湿,好喝好喝!
小贴士
薏米与扁豆都是社湿佳品,薏米炒制后效果更佳。
一定要选水鸭,水鸭滋阴润肺,温而不燥,老少皆宜。
水鸭煎干水份,去膻味又能提鲜,同时煎制使汤色更奶白。