美味的豆豉炒肉简单做法,豆豉炒肉做法大全

话说人到了一定的年纪，就总会想以前的事，然而作为一个称职的吃货，对家乡的味道更是经常想念。

本着有条件上，没条件创造条件也要上的原则。对想念很久的豆豉在某宝下手了，因为超市的味道感觉不对。但是这次仍然失手了，虽然是江西发出来的，但是它还是不行。为了给娃做表率不能浪费粮食，还是快速吃掉它吧，随后就想到可以多多放豆豉的炒肉啦。

说干就干啊，没辣椒？干辣椒上！
你们用新鲜辣椒会更好吃，再加点小米辣，新鲜的哦！

可以放蒜，撒小香葱。（不要放大葱哈，不是那个味。）我家不吃，所以菜谱不会出现葱蒜！

用料  

豆豉炒肉的做法  

1. 今天用的是通脊上面那层筋，先洗干净，放小锅里煮开，撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进，就好了。
   
   如果用纯瘦肉，参考肉饼汤的腌制方法。

2. 准备好豆豉，切姜末，辣椒。
   
   新鲜辣椒选辣点的尖椒，线椒，小米辣，红红绿绿的搭配好看。
   
   PS：新鲜的辣椒有鲜味
   
   够辣才过瘾，不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。

3. 肉筋切条，鲜肉可以选切丁腌制。

4. 热锅，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒进去稍微炒炒，加肉汤，加糖煮开转中火。
   
   （鲜肉的，需要热锅凉油先把肉炒断生，肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。）
   
   PS：掌握不好热锅冷油的，还有更简单的办法。冷锅冷油…
   腌好的肉，先加油调散，锅里放一点点油，开小火不要等油热，马上把肉倒进去，拨散肉差不多变白就盛出来，八成变色就可以不用等全部变白哈，后面再复锅炒也不会老了。

5. 大约剩一多半汤把肉放进去，接着收汁，要留下三分之一的汤，改大火，喷料酒，酱油。出锅！
   
   千万不要放盐，豆豉本身就咸，这样不加盐已经就比较咸了，豆豉太咸的需要减少用量，我这个豆豉不太咸，空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈！！！
   
   最后一步可以尝尝，再决定放不放酱油！
   
   一定要留汤汁，拌饭好吃啊！

6. 就这样子，有小香葱再撒上就更漂亮了。
   
   就这么凑合炒炒，中午我跟三孩子把它拌饭吃完了，锅里米粒也都没了。
   
   
   妞说：妈妈，真好吃，就是没辣味…
   （很爱吃辣的丫头）
   月亮：妈妈，真好吃，是不辣π_π
   （这个不太能吃辣）
   龙哥：我要吃肉肉，吃豆豉，吃汤汤，都要！都要！都是我的！
   （辣不辣不重要，对胃口就行。）