墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气食用功效。墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔,它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人喜爱,做一道喷香可口的墨鱼仔,配上四季青绿的扁豆,云雨之后那更是珍馐美馔。
用料
墨鱼仔 | 2条 |
扁豆 | 14个 |
辣椒 | 4个 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 少量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 少量 |
盐 | 适量 |
四季墨鱼仔的做法
墨鱼仔挑出眼睛,洗净,刀切后入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。
辣椒去蒂洗净,切滚刀块。蒜米敲扁切碎状。
锅置旺火上,加入花生油,把切碎的辣椒和蒜倒进锅中油爆
将沥干水分墨鱼倒入锅中,与辣椒蒜一起翻炒
翻炒中,撒少量食盐,并放少量料酒。
炒至锅干后迅速加入适量的酱油和蚝油一起翻炒。
添加适量水,之后将扁豆放进锅中,盖上锅盖,焖10分钟后出锅。
小贴士
扁豆事先洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。