好久没有吃麻辣烫了,突然很想吃。因为疫情原因,也不想点外卖,就自己买了食材,准备做个麻辣烫77。买回来发现,火锅底料被室友丢掉了…行吧。那就做个没有火锅底料版的麻辣烫!少油少辣,还健康!!因为加了纯牛奶,瞬间有了灵魂,很好吃!!
用料
纯牛奶 | 250ml只用半盒 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
指天椒 | 1个 |
胡椒粉 | 1小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
生抽 | 少许 |
食醋 | 少许 |
娃娃生菜上海青金针菇 | 适量 |
豆腐油豆腐 | 适量 |
土豆莴笋 | 适量 |
各种火锅丸子 | 适量 |
家常版牛奶麻辣烫(无火锅底料)的做法
喜欢吃的食材洗干净备用
姜蒜指天椒洗净备用(蒜可以多一些,辣椒看个人口味,喜欢吃辣的可以多放,放一个已经是我的极限了 😅)
把不容易熟,需要煮久点的丸子土豆莴笋豆腐用水煮熟
煮好的丸子到到碗里,煮完的水不要倒掉,后面直接用来煮汤
热锅放油,加入姜蒜椒炒香,炒久一点炒出味,然后加入各1勺的花椒粉胡椒粉辣椒粉五香粉,辣椒粉可以多点,再炒炒
炒到差不多有点糊锅了,用汤勺加入1勺刚煮丸子的水,再加入盐和白糖,稍微再煮出味
倒入半盒牛奶
不用等煮沸,把碗里刚煮好的丸子和煮丸子的水倒入锅中
不用等煮沸,加入青菜金针菇豆腐等,倒入两勺酱油一勺陈醋
煮沸以后,勺点汤试试味,不够味加点盐,不够辣,再加点辣椒粉,再煮五分钟
出锅开吃!!!
小贴士
1.因为没有豆瓣酱辣椒酱火锅底料所以用各种调料粉代替了,有豆瓣酱辣椒酱火锅底料更好。
2.牛奶是灵魂之笔,一定要加!
3.煮不容易熟食材的水不要倒掉,直接当作汤底。